摘录作者于90年4月实践大学所作「小麦草研究报告」之部份文：
小麦草系禾本科植物小麦的嫩茎叶，本草纲目记载：「麦苗，气味辛，寒，主治消酒毒、暴热、酒疸、目黄。并捣烂绞汁日饮之，又解蠱毒。煮汁濾服，除烦闷。解时疾狂热，退胸热、利小肠」小麦苗的组成以碳水化合物、蛋白质、及膳食纤维为主。但以营养价值来判定时，小麦草的蛋白质及多醣类成份，经过消化道分解吸收后，所产生的正向交互作用，对于蛋白质的吸收利用率有提高的作用，而对多醣类的功能性也有正面相关的影响。此外小麦苗含十七种以上人体所需之氨基酸。对正常细胞的生长发育有极大的帮助。而小麦苗中的膳食纤维，更对慢性病的控制及预防有很大的帮肋。又小麦苗中富含维他命A、B群、C、E及镁、钙、铁、钠、钾等矿物质，具有「活力增强剂」（Energy Boosters）的营养补充效果。最近的研究更发现，小麦苗中含有清除自由基的抗氧化成分SOD（抗氧化物岐化脢），因而揭开小麦苗汁部份的生理活性作用之谜……
小麦草含丰富活性矿物质、蛋白质、维他命、及极浓缩叶绿素，植物靠叶绿素把养份输送到各部份，人体则靠血红蛋白（Haemoglobin），二者虽然颜色一绿一红，分子结构卻大同小异，因此小草被称为「绿色的血液」。
小麦草中含有17种氨基酸，人体须22种氨基酸来形成人体蛋白，而其中有8种必需氨基酸不能由人体制造，需由食物中摄取，故在生食疗法及保健中，每日食用最少30c.c，可得到丰富的营养素，使血液以正常的机能做最佳状态的循环，供给全身细胞营养，净化人体由血液去除毒素。德州大学雷久南博士亦曾作研究，显示小麦草汁具有极强的抗细胞突变的功效，也有与肿瘤病变对抗效力，及强大的去毒净化血液及中和细胞内的毒性效用，所以也被称是「血液中的清道夫」。
综合文献：
经临床证实小麦草疗效包括：
※抑制癌细胞滋生。
※产生抑制细菌滋生繁殖的环境。
※清除体内铅、镉、汞、铝、铜、等有毒金属。
※平行血糖、清肝、保肝。
※降低高血压，清除各类毒素，促进血液流通。治疗各种血液的毛病，如贫血等。
※增加毛细管的作用。
※增加心脏功能。
※减肥。
※促进伤口癒合。
※解除便秘。
※抑制血清胆固醇上升。
※预防及控制慢性病。
※健全人体细胞生长发育。
※清除口腔毒素，预防蛀牙。
※用小麦草汁拭擦头皮上，可去头皮屑。
※把榨汁后剩下来的小麦草渣连同泡沫在伤口上，可消炎杀菌。…………
结论：
小麦草是健康食品的先驱，市面上处处可见小麦草汁，小麦草粉的贩售，但民众多以其价格便宜的缘故，而不重视其对人体健康的助益，事实上，小麦草的生理调节机能如预防慢性病，促进细胞生长发育等，都能帮助现代人对抗所面临的种种文明病。此外，若以增加蔬果类食品的饮食原则，小麦草是一个很好的选择。
建议大家每天饮用约150c.c的加水小麦草汁，这样便可增强抵抗力，以应付现代生活的紧张与压力，以如此少的麦草汁，便可提供相当于一个人每日从食物中所摄取的维他命、矿物质、蛋白质，在这繁忙的工商社会，这是非常符合经济原则的。
 摘自「维生素食—生机健康饮食」第三辑
|
